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まったりチーズみたいな、豆腐の味噌漬け。 |
鍋で余りがちな豆腐は傷む前に保存しましょ。酵素&乳酸菌が生きいてます。
まったりとろける食感は、お酒にご飯にも相性よし。
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■豆腐はしっかりと水切りしておくこと。 ■食べるときは、豆腐の周りの味噌をふきとるか、サッと水にくぐらせて洗ってください。 ■3日ほど待つといい感じ。 オリーブオイルやごま油が合います。
(豆腐半丁ぶん)
木綿豆腐 | 1/2〜1丁 |
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味噌 | |
大さじ4ぐらい(豆腐が隠れるぐらい) | |
好みでみりん(甘口の味噌で作る場合は入れなくてもよい) | |
大さじ1〜2 |
豆腐が余ったときはこれ。 加熱しないから味噌の乳酸菌・酵素が生きています。
1. | 豆腐はキッチンペーパーに包み、お皿をのせて20〜30分水切りする。レンジで水切りしても◎。 味噌とみりんを混ぜ合わせる。 |
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2. | 水切りした豆腐の周りに味噌をまとわせて容器に入れ、冷蔵で2〜3日置けば完成。 オリーブ油やごま油をかけていただきます。 |
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3. | またはビニール袋に味噌、みりん、豆腐を入れ、豆腐全体に味噌がつくように空気を抜いて口を閉じる。2〜3日待てば出来あがり。 |
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4. | 3日寝かせた豆腐を温かいご飯の上にのせて、オリーブオイルをかけて食べてみて。 まろやかでご飯をお代わりしたくなりますよ。 |
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5. | ※余った味噌はそのまま味噌汁や豚汁など、料理に使ってください。 豆腐と一緒ににんじんや大根やセロリを漬けてもおいしい。 | |
6. | 【アレンジ】 味噌の代わりに塩麹に漬けても。 塩麹で漬けた豆腐はクリームチーズ風に。 こちらはパンにも合います。 |
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