まったりチーズみたいな、豆腐の味噌漬け。

by くみんちゅキッチン

鍋で余りがちな豆腐は傷む前に保存しましょ。酵素＆乳酸菌が生きいてます。まったりとろける食感は、お酒にご飯にも相性よし。

コツ、ポイント

■豆腐はしっかりと水切りしておくこと。 ■食べるときは、豆腐の周りの味噌をふきとるか、サッと水にくぐらせて洗ってください。 ■3日ほど待つといい感じ。オリーブオイルやごま油が合います。

(豆腐半丁ぶん)

味噌
木綿豆腐	1/2〜1丁
大さじ4ぐらい（豆腐が隠れるぐらい）
好みでみりん（甘口の味噌で作る場合は入れなくてもよい）
大さじ1〜2

豆腐が余ったときはこれ。加熱しないから味噌の乳酸菌・酵素が生きています。

1.	豆腐はキッチンペーパーに包み、お皿をのせて２０〜３０分水切りする。レンジで水切りしても◎。味噌とみりんを混ぜ合わせる。
2.	水切りした豆腐の周りに味噌をまとわせて容器に入れ、冷蔵で２〜３日置けば完成。オリーブ油やごま油をかけていただきます。
3.	またはビニール袋に味噌、みりん、豆腐を入れ、豆腐全体に味噌がつくように空気を抜いて口を閉じる。２〜３日待てば出来あがり。
4.	３日寝かせた豆腐を温かいご飯の上にのせて、オリーブオイルをかけて食べてみて。まろやかでご飯をお代わりしたくなりますよ。
5.	※余った味噌はそのまま味噌汁や豚汁など、料理に使ってください。豆腐と一緒ににんじんや大根やセロリを漬けてもおいしい。
6.	【アレンジ】味噌の代わりに塩麹に漬けても。塩麹で漬けた豆腐はクリームチーズ風に。こちらはパンにも合います。
https://cookpad.com/recipe/1678131