【発酵食品】チーズみたい。豆腐の味噌漬け

by くみんちゅキッチン

あまりがちな豆腐、いたむ前に保存しよ。味噌の酵素＆乳酸菌が生きてます。まったり味噌豆腐は、お酒にも、ご飯にのせても♪

コツ、ポイント

■豆腐はしっかりと水切りしておくこと。 ■食べるときは、豆腐の周りの味噌をふきとるか、サッと水にくぐらせて洗ってください。（その後で水気を拭いてね。） ■3日ほど待つといい感じです♪

(豆腐半丁ぶん)

味噌
もめん豆腐	1/2丁
大さじ4（豆腐が隠れるぐらい）
みりん（甘いのが苦手な方は入れなくてＯＫ）
大さじ2（味噌の1/2量）
■ ※みりんがない場合は、酒1：砂糖1/2を混ぜて沸かせばミリンの代わりになります。保存も通常のみりんと同じ。

豆腐が余ったときはこれ。加熱しないから味噌の乳酸菌・酵素が生きています。

1.	味噌とみりんを混ぜ合わせる。豆腐はキッチンペーパーに包み、お皿をのせて30分水切りしておく。レンジで水切りしても◎。
2.	ビニール袋にみそ床と豆腐を入れ、豆腐全体に味噌がかかるように空気を抜いて口を閉じる。ひと晩〜2日ほど待てば出来あがり。
3.	※またはタッパーに入れて味噌漬けにしても。その場合は豆腐が隠れるぐらい味噌を周りにかぶせてください。
4.	※余った味噌は、そのままお味噌汁や豚汁など、料理に使ってください。豆腐と一緒に、にんじんやセロリを漬けてもおいしいよ♪
https://cookpad.com/recipe/1678131