文字サイズ:
小
中
大
印刷する
金柑と白いんげん豆,さつまいもの甘煮
by ゆうびしん
金柑の風味を生かしたデザートです。存在感のある金柑,固くしまったさつまいも,やさしい味の白いんげん豆がバランスをとる。
コツ、ポイント
3,4で煮込むとき,底にこびりつかないように,やさしく底をあたる。 3で,ふたをするとき,つまようじをかませて,蒸気を逃がすようにする。
材料
(まとめ作り)
金柑
1包(20個,310g)
白いんげん豆の水煮(缶)
1缶(固形量240g)
さつまいも
実質250g
■きび砂糖
大さじ4〜5
■みりん
大さじ4
■自然海塩
少々
■水
250ml
このレシピの生い立ち
旬の金柑の風味を生かした甘煮です。金柑はうす切りにすると煮くずれるので,半分に切る。白いんげん豆(水煮缶)は,煮くずれないように後で入れる。これで,甘さ控えめのおいしい甘煮になりました。
1.
金柑は,よこ半分に切り,つまようじで種をとる。 白いんげん豆は,軽く水洗いしてざるに上げる。
2.
さつまいもは,皮をむいて2cm角に切る。 水に浸してあく抜きし,ざるに上げる。
3.
肉厚の多層なべに,金柑とさつまいもを入れ,■印材料を加える。 強火にかけ沸とうしたら弱火にし,ふたをして10分煮る。
4.
ふたをとり,白いんげん豆を加え,強火で3分ほど煮つめて火を止める。 ふたをして,そのまま冷まして味を含ませる。
https://cookpad.com/recipe/1678436
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.