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✿アツアツつけ麺に♪半熟の味付け玉子✿
by 如月あや
1~3時間で美味しい半熟の味付け玉子になります。ゆで時間で、半熟具合を微妙に調整できます。
コツ、ポイント
卵を常温状態にしておくことと、熱湯で時間通り強火でゆで続けるのがポイントです。 卵がMサイズの時は、ゆで時間を30秒マイナスするとちょうど良いと思います。 レンジの火力やお湯、卵の量で茹で時間は変わりますが目安になれば幸いです。
材料
(2個分)
卵 Lサイズ
2 個
熱湯
適宜
氷水
適宜
★しょうゆ
大さじ 1
★みりん
大さじ 1
★塩
小さじ 1/2~1
ポリ袋
1 枚
■
チャーシューの煮汁で作るなら… ■
⇒レシピID:1678425
一晩つければOK
■
✿おうちで大勝軒!アツアツつけ麺✿に ■
⇒レシピID:1678408
ピッタリです♪
■
味付けメンマも一緒に作るなら… ■
⇒レシピID:1678629
そのままでも♪
このレシピの生い立ち
✿おうちで大勝軒!アツアツつけ麺✿レシピID:1678408 に合う、半熟味玉を追求して出来ました。
1.
冷蔵庫から卵を出しておき、常温状態にする(冷たいままゆでると割れるので)。
2.
たっぶりの(卵が完全に沈む位) 熱湯を用意し、6分30秒、強火でゆで続ける(→※)。
3.
※熱湯に入れて30秒~4分後頃までは、黄身が偏らないように…殻が割れないように…そぉっとそぉっと転がします。
4.
時間がきたら、すぐに氷水へつけ、殻をむく。 ※急速に冷やすと殻がむきやすくなります。
5.
ポリ袋に4と★を入れ、全体に行き渡る様に位置を変えながら約2時間おく。 ※長時間、味付けしておく場合、塩は不要です。
6.
ポリ袋から出して出来上がり。
7.
黄身はトロ~リで麺にぴったり。 もちろん、そのまま頂いても美味しく、
8.
アツアツつけ麺やラーメンのトッピングに相性抜群です!
9.
♡4をチャーシューの煮汁等に一晩つけておいても美味しい味玉に♡
10.
【2のゆで時間】 ●6分…中からトロっと黄身がとび出す感じ ●7分…固め、ギリギリ半熟に。
https://cookpad.com/recipe/1678530
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