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菜の花のまろやか塩麹マスタードサラダ
by 中医薬膳士清水えり
甘酒と塩麹のW麹を使ったヘルシーな豆乳ドレッシングで菜の花をいただきます。 他の温野菜にもおすすめのドレッシングです。
コツ、ポイント
甘酒は米麹を発酵させたタイプの物を使います。濃縮ではなくストレートタイプです。
材料
菜の花
適宜
甘酒
大匙1
塩麹
小さじ1
粒マスタード
小さじ1
豆乳
大匙1と1/2
レモン汁
小さじ1
このレシピの生い立ち
塩麹に甘酒を使ったW発酵ドレッシングでいただきます。
1.
甘酒以下の材料を混ぜてドレッシングを作ります。
2.
菜の花はゆでて水にとり、ギュッとしぼって食べやすく切ります。 1のソースをたっぷりかけてどうぞ!
3.
菜の花の他にもブロッコリーやアスパラ、カリフラワーなどにおすすめ。 ポーチドサーモンにも合います。
https://cookpad.com/recipe/1679179
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