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豚肉入りキンピラごぼう
by pinokoごはん
豚肉を入れることでグンと味がアップします。
コツ、ポイント
下ごしらえの時の充分な水切りと、 最後に強火にして水分を飛ばし照りを出すのがコツです。
材料
(4人分)
豚ロース肉
250g
人参
2分の1本
市販のささがきゴボウ
一袋
板こんにゃく
半丁
ごま油
大さじ2杯
砂糖
大さじ5杯
味醂
大さじ2杯
出汁の素
3g
醤油
40cc
七味
適宜
黒ゴマ
適宜
このレシピの生い立ち
30年ほど前、お隣の奥さんから教えてもらった豚肉入りキンピラごぼう。 とても美味しかったのでそれ以来ずっと我が家のキンピラごぼうには豚肉を入れています。
1.
豚ロース肉を細切りにします。
2.
水洗いした市販のささがきゴボウ一袋、人参2分の1本、こんにゃく半丁を細切りにしてザルで水を切ります。
3.
ごま油で先に豚肉を炒め、次に水切りした2の材料、 砂糖・味醂・ダシの素・七味・黒ゴマの順に入れて中火で炒めます。
4.
3の汁がほとんど無くなりかけたら、 強火で一気に水分を飛ばし照りを出します。 (焦げ付かないように注意してください。)
https://cookpad.com/recipe/1680095
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