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美肌レシピ♪カポナータ
by おくんこ
カポナータは野菜が豊富なシチリア生まれ。 とっても簡単♪美味しい美肌レシピ♪ 常備菜にぴったりです!
コツ、ポイント
煮込む野菜は家庭にある材料で組み合わせればOK。 今回のレシピはコクを出すために砂糖、ココアパウダーを入れています。 すぐに食べるよりも1日おいた方が味がしみて美味しくいただけます。 ビネガーの酸味が食欲を増進されてくれますよ♪
材料
(4人分)
ナス
1本
└ 揚げ油
適量
■
[ A ]
└ 黄パプリカ
1/2本
└ 赤パプリカ
1/2本
└ ピーマン
1個
└ トマト
1/2個
└ 玉ねぎ
1/2個
└ セロリ
1/3本
黒オリーブ
10g
にんにく
1かけ
■
[ B ]
└ 赤ワインビネガー
大さじ1
└ 砂糖
大さじ1
└ ココアパウダー
大さじ1
バジルの葉
適量
このレシピの生い立ち
野菜がたっぷりとれるカポナータ。 温かい状態でも、冷やして食べてもとっても美味しいです♪ 美肌レシピとして我が家では常備しています(笑)
1.
野菜は全て1.5㎝角に切っておきます。
2.
ナスは多めの油で素揚げし、取り出してから塩をふります。
3.
縦半分にしたにんにくをオリーブ油に入れて、香りを油に移すよう弱火で加熱します。
4.
[ A ]の野菜を弱火で炒め、2で揚げたナス、オリーブを加えます。 [ B ]を加え、20~30分ほど弱火で煮込みます。
5.
器に盛り、お好みでバジルの葉を飾れば完成です。 写真は一度冷やしてから透明なグラスに盛り付けました。
https://cookpad.com/recipe/1680269
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