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鶏と里芋のヘルシー*トマトカレー
by モモキト
カレールーを使わないさらっとタイプ。 和風じゃない里芋もおいしい♪ レーズンでトマトの酸味もまぁるく・.。*・
コツ、ポイント
トマト缶はよく炒めてください。 できたてすぐよりも少し置いてからのほうが全体がなじみます。
材料
(4~5人分)
鶏挽肉
100g
里芋(冷凍)
6個(冷凍状態で150g)
玉葱
1個
トマト缶(ダイス)
1/2缶(200cc)
レーズン
ふたつかみ(50g)
クミンシード
小さじ1
しょうが(すりおろし)
小さじ1
にんにく(すりおろし)
2かけ分
トマトケチャップ
大さじ2
カレー粉
大さじ2~2.5
水
600cc
固形ブイヨンorコンソメ
水600ccに必要分
塩
適量
サラダ油
大さじ2
このレシピの生い立ち
娘に「トマトが入ったカレー作って~」と言われ、 じゃがいもが無かったので里芋で作ってみました。
1.
レーズンは水に浸しておく。(オイルコーティングされたものは洗って使用) 玉葱は粗みじんに、里芋は解凍して一口大に切る。
2.
鍋に油とクミンシードを入れ点火。中火で熱して油に香りを移す。
3.
クミンの香りが立ったら玉葱・しょうが・にんにくを入れて炒める。玉葱が透き通ったら鶏肉も入れてよく炒める。
4.
ケチャップ、カレー粉を加えて1分ほど炒め、続けてトマト缶も入れて炒め水分を飛ばす。
5.
里芋も加えてしばらく炒めたら水・砕いたブイヨンを入れる。
6.
沸騰したら、水気を絞ったレーズンも入れてグツグツ煮る。(フタはせずに)
7.
里芋に火が通ったら、塩で味を調えて完成♪ お好みでドライバジルをふってどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/1680492
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