コツ、ポイント
出汁が肝心。しっかりとりましょう♬
穴子や鶏肉(小さく切る)を入れると出汁が出て美味しい♡
器をゆらして表面がブルブル揺れ動くようだったらもう少し蒸す。フルフルくらい♪
鍋に水を1.5cmほど張って直接器を入れても大丈夫です。
1.
卵以外の調味料を、出汁をとった鍋に入れて、ひと煮立ちさせる
2.
出汁が冷めたら卵とまぜる。
出汁により塩分が全然違うので、味を見て塩で整える
3.
お好みの材料を器に入れ、卵液を茶こし等でこしながらそそぐ。
4.
蒸し器で15分程蒸す。
火は、極弱火!ほんの少し蓋をずらして蒸す。
https://cookpad.com/recipe/1680635
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