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ツイストの作り方
by ここあっち
ミスタードーナッツでお馴染みのツイストドーナッツ、フライ以降は異なりますが、生地抜きまでは全く同じです。ココではショートニングでフライせずに焼成して、シロップを塗って完成です。お手軽で初心者の方でも簡単にハンドメイド出来ます。
コツ、ポイント
抜きは、一番生地と二番生地までで、三番生地はシナモンロールにします。
材料
(2~3人分)
■
~ 卵入りのふっくらの基本のパン生地 ~
強力粉
210g
ドライイースト
4g
バター
15g
砂糖
15g
卵
M2/3個
塩
4g
牛乳
100cc
■
~ フルーツな香りのシロップの材料 ~
グラニュー糖
100g
白ワイン
15cc
■
~ シナモンロールの材料 ~
シナモンパウダー
15g
グラニュー糖
15g
■
▽ドーナッツリング型(代用品)
コップ
1個
ペットボトルの蓋
1個
このレシピの生い立ち
ミスタードーナッツのツイストをアレンジ(ショートニングはしない)
1.
【前述】 当該ページの円滑な表示の為、一次発酵・ベンチタイム迄の手順は、レシピ番号 ID:166477の『基本のパン生地-手順15(6等分にする)』迄を閲覧下さい。
2.
【ドーナッツ用リング型】 ドーナッツ用のリング型を用意する。無い場合、コップ1個とペットボトルのフタ1個で代用します。
3.
【シロップの作り方】 鍋に水100ccとグラニュー糖100gを入れて10分間熱し、白ワインを加え、更に10分間熱して完成です。※中火弱 レシピID:167170
4.
【成形・一番生地】 基本のパン生地を長方形に麺棒で伸ばし、コップとフタを使ってリング型に生地を抜きます。
5.
二つのリングをツイスト型にして天板に並べます。[結び方]二つの輪ゴムを結ぶのと同じです。
6.
乾いた布巾をかぶせておきます。
7.
【成形・二番生地】 一番生地の型抜きで残った生地をまとめ、休ませたあと、もう一度リング型で抜きます。
8.
【成形・三番生地】 この段階では、リング型には使用しません。シナモンロールにします。生地を長方形に伸ばしてシナモンシュガーをまぶし、手前側から巻いてスケッパー(包丁)で均等に切り分けます。
9.
【二次発酵】 適当な容器(洗面器など)をかぶせる。更にタオルをかぶせると良い。※約40分間発酵させる。 適正温度は38℃
10.
【焼成】 190℃で19分間オーブン加熱する。もしくは、180℃25分を目安にして焼き上げます。
11.
焼き上がりました!火傷に注意する。
12.
準備していたシロップをハケで塗ります。出来れば、二度塗りすると良い。
13.
ケーキクーラー(網)の上で冷まします。
14.
【シナモンロールパン】 レシピID: 166574
15.
【シナモンアップルロールパン】 レシピID: 167722
https://cookpad.com/recipe/168129
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