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ブルーベリークリームチーズマフィン☆
by ここいと
そば粉と小麦粉半々で、水きりヨーグルトを加えたオリジナル生地は外はさっくり、中はふわふわ☆甘さ控えめでヘルシーです。
コツ、ポイント
全量小麦粉(ヨーグルトは大さじ3、4に減らす)にしたり、全量そば粉(より素朴な味)にして焼くこともできます。バターは塩入で大丈夫。甘さとしょっぱさのバランスがいいかんじです。中に入れるのはなんでも。甘みが欲しい方は焼いた後表面に蜂蜜を。
材料
(マフィン型12個分)
小麦粉
120g
そば粉
120g
バター
113g
砂糖
70g
卵
2個
水きりヨーグルト
大さじ5
豆乳
大さじ2
ベーキングパウダー
3g
クリームチーズ
小さじ12
ブルーベリージャム
小さじ12
ブルーベリー
48個
飾り(あれば)アーモンドや胡桃
12個
このレシピの生い立ち
ブルーベリーのチーズケーキはおいしいなあと思って、マフィンに両方入れてみました。
1.
室温に戻したバターに砂糖を加え、すり混ぜる。
2.
1に卵を割りいれて良く混ぜる。
3.
2にそば粉、小麦粉、ベーキングパウダー、ヨーグルト、豆乳を入れて混ぜる。
4.
こんな感じに全体が混ざったら生地は完了。
5.
マフィン型に紙を敷き、生地を大さじ1位ずつ落としていく。(型の底を覆う位の量)
6.
次に、クリームチーズを小さじ1ずつ落としていく。
7.
次にブルーベリージャムを小さじ1ずつ落としていく。
8.
次にブルーベリーを4つずつのせる。
9.
最後にこれらを覆うように再び生地をのせる。表面を軽くならし、 230度のオーブンで30分焼く。
10.
串をさして、生地が付いてこなければできあがり。型から取り出して保存。
11.
焼きたてを割るとこんなかんじ。中身が渾然一体となって、はふはふおいしい☆
https://cookpad.com/recipe/1681344
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