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止められない!止まらない!黒糖かりんとう
by 4chan60
さくさくっとした食感と黒砂糖の甘味が病み付きになる美味しいかりんとうです。
コツ、ポイント
揚げる時はゆっくりと焦らずに揚げてください。火が強いと焦げてしまいます。 仕上げようの黒砂糖も火を止めるのが早すぎるとべとつき、くっついてしまいます。
材料
(2袋分ぐらい)
○薄力粉
200グラム
○ベーキングパウダー
10g(小さじ2杯)
☆卵
2個
☆塩
少々
☆黒砂糖(粉末)
大さじ3杯
揚げ油
適量
■
仕上げ用
黒砂糖(塊)
100グラム
水
50CC
このレシピの生い立ち
山の仲間からいた戴いた美味しいかりんとうを目指して作ってみました。
1.
ボウルに○を合わせ振るっておく。(泡だて器でよくかき混ぜる程度でも良い。)
2.
ボウルに☆を合わせ、よくかき混ぜる。 1を合わせ、粉っぽさがなくなるまでこねる。 ラップをし30分程度寝かせる。
3.
牛乳パックを開いたまな板の上に、粉を薄くまき、2をのせ、麺棒で5ミリぐらいの厚さの長方形に伸ばす。
4.
4を5センチの幅に切る。更にその1つ一つを5~7mmぐらいに切る。(5cm、5~7mmの長方形になる。)
5.
底の広めな鍋に仕上げ用の黒砂糖と水を入れ馴染ませておく。(黒砂糖をたっぷりつけたい場合は、黒砂糖と水の量は1.5~2倍)
6.
4を中火(160~170℃)でかりっとなるまで揚げる。(10分ぐらい)
7.
仕上げ用の黒砂糖と水の鍋を弱火にかけ、杓文字でよくかき混ぜる。細かい泡が立ち、杓文字の跡が残るようになったら火を止める。
8.
5を6に入れて、黒砂糖の液がかりんとうに絡むように鍋を振ったり、杓文字で絡むようにしたりする。欠かないように気をつける。
9.
クッキングペーパーの上に7のからめたかりんとうを置く。(くっつかないように放しながら。) 冷めたらビニル袋に入れ、保存。
https://cookpad.com/recipe/1681817
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