コツ、ポイント
しっかりじっくりアクを取りましょう。半量位まで煮詰めれば、冷えるととろみがついてます。早めに消費しましょう。
このレシピの生い立ち
落ちかけのでこぽんが安く手に入ったので。
1.
でこぽんの皮をしっかり洗う。そして皮をむく。
2.
皮を刻み、水の中で揉む。3回くらい水を換えて揉み、水に30分程度さらす。
3.
皮を鍋に入れ、皮が浸かるくらいまで水を入れて茹でる。3回ほど繰り返すと苦味が抜けるが、味見しつつ好みで調節する。
5.
水をしっかり切った皮と、実を一緒に鍋に入れ、火にかける。
6.
アクを取りながら、半量まで煮詰める。熱いうちに煮沸消毒したビンや密閉容器などに入れる。
https://cookpad.com/recipe/1681967
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.