中華料理屋さんで出てくるようなエビ料理。意外と簡単ですよ。大きなエビで作ると立派なおもてなし料理になります。
コツ、ポイント
海老は足の所くらいまできっちり切っておかないと丸くなってしまいます。ネギは長ネギでも万能ネギでも何でもかまいません。
1.
エビはきれいに洗って、背中を切って背わたを出して深く切り込みを入れる。ニンニクは薄切りに。ネギは斜め切りかせん切りにする。
2.
水を入れ沸騰させた蒸し器の上にクッキングペーパーを乗せエビを並べる。
3.
ニンニクを散らして、酒をまんべんなくふりかける。塩を全体的に軽くふって蓋をし、強火で5、6分蒸す。
4.
蒸し上がる一分前くらいから、フライパンにサラダ油とゴマ油を加熱し始める。
5.
エビを鍋から取り出し汁ごと、皿に移す。醤油をかけネギを乗せる。
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