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天津飯もどき?卵焼きあんかけ丼
by ankosuki
天津飯を食べたいけど、かに玉が面倒…それに中華飯も食べたいな… そうだ!合わせちゃえ(…またか)と思い作ってみました。
コツ、ポイント
・具材は冷蔵庫で余っていものでOKです。(ちなみにレシピの写真はちょうど玉ねぎが無かったので入っていません) ・あんかけの量が多いかもしれませんが私はたっぷりかけるのが好きなので・・・
材料
(2人分)
豚薄切り肉
100g
玉ねぎ
1/2個
白菜
2~3枚
干し椎茸
2~3枚
ごぼう
1本
卵
4個(1人あたり2個)
砂糖
小さじ2(卵1人分あたり小さじ1)
水(+干し椎茸の戻し汁)
600cc
●鶏ガラスープの素
小さじ4
●ウェイパー(中華だし)
小さじ2
●オイスターソース
小さじ1
●砂糖
大さじ1
●しょうが(チューブ)
1cmくらい
しょうゆ・塩・コショウ
少々
ごま油
適量
水溶き片栗粉
適量
酢(好み)
少々
ご飯
2人分
このレシピの生い立ち
天津飯を食べたいけどかに玉を上手く作れないし面倒・・・それに中華飯も食べたいな・・・ そうだ!合わせちゃえと思って作ってみました。
1.
豚肉は食べやすい大きさに、白菜はざく切り、玉ねぎはくし切りにします。
2.
ゴボウはささがきにして水にさらしておきます。 干し椎茸も水で戻して薄切りにします。(戻し汁は捨てないように)
3.
1人あたり2個の卵に砂糖小さじ1を加えよく溶き、フライパンで焼き、ご飯を盛ったどんぶりの上に乗せておく。
4.
鍋に干し椎茸の戻し汁と水を合わせた600ccを沸かし白菜、ゴボウ、干し椎茸を茹でます。
5.
●の調味料を加え、しょうゆ、塩コショウなどで味を調える。 好みで酢を加えてもいいです。
6.
フライパンにごま油をひき、豚肉、玉ねぎを炒める。
7.
豚肉に火が通ったら5をフライパンに流し込み、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
8.
3のどんぶりの上に7のあんかけをたっぷりかけて完成。
9.
味覇(ウェイパー)は少々お高いので、特価でよく売っている味の素の「中華あじ」で代用可能です。
10.
7のあんかけは、あんかけチャーハンなどにも使えます。
https://cookpad.com/recipe/1683674
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