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餃子の種
by anitamui
モチモチの皮とシャキシャキした具材の食感をを楽しめる餃子です ついつい食べすぎちゃいますよ^^
コツ、ポイント
フライパンに餃子を並べ火にかけて40ccぐらいの熱湯をいれて蓋をし蒸し焼きにします 中まで火が通った時点で蓋を外し水分を飛ばし焼き色をつけて芳ばしく焼き上げます。 水分が多く皮が閉じれない場合、口の部分に片栗粉をはたいて閉じるとよいでしょう
材料
(35個ぐらい(レシピID :1684035餃子の皮1単位分))
豚ミンチ
140g
キャベツ
100g
白菜
100g
ニラ
1/2束
長芋
5cm
塩
小1/2
生姜しぼり汁
大2/3
オイスターソース
大1/2
紹興酒 (なければ酒)
大1/2
しょう油
大1/2
豆板醤 (好みで)
小1/2
塩
少々
このレシピの生い立ち
実家の母が作っていた餃子にあれこれ加えて 自分が食べたい餃子が出来上がりました^^
1.
豚ミンチに塩少々を加えて粘りが出るまで練る
2.
①に生姜汁、オイスターソース、紹興酒、醤油を加えて更によく練る。 全体に調味料が行き渡ったら好みで豆板醤を加え混ぜる。
3.
混ぜたミンチを冷蔵庫で30分以上休ませる。
4.
キャベツ、白菜はみじん切りにして塩小1/2を加えてざっくりと混ぜて水気がでるまで少し置く。
5.
ニラをみじん切りに、長芋は厚めに皮を剥き5mm角のさいのめ切りにする。
6.
③で休ませておいたミンチに④のキャベツと白菜の水気を手で絞って加え⑤も加えてよく混ぜる。
7.
ラップをして冷蔵庫で30分ほど寝かせる
8.
レシピID :1684035で作った皮の中心に大さじ1ほどの種を入れてひだをとりながら閉じていく。
9.
包み終わった餃子は、バットの上にキッチンペーターを敷いて片栗粉をふるっておいた上に少し離しながら並べる。
https://cookpad.com/recipe/1684091
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