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基本のプレーンシフォンケーキ
by ✿かおり✿
BPなし! 卵使い切り! でも、ふわっふわのしっとりした シフォンケーキが作れます。
コツ、ポイント
①メレンゲを作るとき、ハンドミキサーもぐるぐると回して、まんべんなく泡立てるようにしてください。ボールの下のほうの卵白もしっかりと泡立てるつもりで♪ ②メレンゲを混ぜる時に、泡をつぶさないように、さっくりと混ぜてください。
材料
(シフォンケーキ20cm型)
卵白
5つ分
卵黄
5つ分
砂糖
120グラム(卵白80、卵黄40)
薄力粉
100グラム
サラダ油(すみません(>_<)間違っていて書き換えました。)
大さじ3と2分の1
水
100cc
このレシピの生い立ち
色んなレシピで何度もシフォンケーキを焼きましたが、母が教えてくれたこのレシピが一番です♪
1.
まずは、下準備♪ 卵を卵白と卵黄に分け、薄力粉をふるっておきます。 オーブンを180度に温め始めます。
2.
卵黄を、泡立て器でほぐします。 砂糖(40グラム)→サラダ油→水→薄力粉の順に混ぜ混ぜ。
3.
次はメレンゲ作りです。 砂糖(40グラム)を入れて、ハンドミキサーで泡だてます。
4.
表面が大きな泡で包まれるくらいまで泡立てます。 そこまで泡立てたら、残りの砂糖(40グラムを)いれて、泡立てます。
5.
8分くらい泡立てると、つやのあるメレンゲになります。 ☆コツ・ポイントを見てください♪
6.
メレンゲを持ちあげた時に、このようにつんとつのが立てばOKです。
7.
卵白の3分の1を卵黄のボールに入れ、泡立て器で混ぜます。 ボールの下の方の生地もしっかりとまんべんなく混ぜてください。
8.
へらに持ち替えて、残りのメレンゲを入れます。 生地を下から持ちあげて、切るようにさっくりと混ぜます。 ※混ぜすぎ注意
9.
メレンゲのかたまりが残らないように、混ぜ合わせます。 もったりとした生地で、上から落としたら跡が残るくらいです。
10.
シフォンケーキ型に流し込みます。 180度に温めたオーブンで30分焼きます。
11.
焼き加減はオーブンによって、調整してください。 これ以上膨らまない!というところから、5分~10分くらいがベストです。
12.
オーブンから出して、一度ショックを与えたら、逆さまにして冷ましたら、型から外して下さい。
https://cookpad.com/recipe/1684148
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