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シャトルシェフdeもち米お粥甘酒
by 白雲堂
天然の甘さに乾杯!砂糖ゼロなのに、何と甘いことよ。 料理名変更(14/04/02) 話題のレシピ(2020/08/24)
コツ、ポイント
この甘酒はヨーグルトに混ぜたり、製菓用ココア、すりおろし生姜を加え加熱して頂きます。 ※乾燥米麹の量を300gに変更しました。 シャトルシェフでのお粥作り⇒もち米1合+水900mlを沸騰後8~10分弱火で煮、1時間ほど保温しました。
材料
(作りやすい分量)
もち米お粥(レシピID:1683470)
もち米1合+水900ml
乾燥米麹
300g
■
※お粥はうるち米(普通の米)で作ったものでもOK
このレシピの生い立ち
塩麹がヒットしていますが、乾燥麹で作る「甘酒」もおいしいものです。
1.
米麹は手でていねいにこすり合わせてほぐしておく。
2.
もち米お粥を真空保温調理鍋に入れ、60~65℃に冷ます。※真空保温調理鍋でお粥を炊いてもOK。水は約900mlにする。
3.
2に1を加えてよく混ぜ、温度が60~65℃になるようにし、蓋をして保温容器にセットし、約8時間保温する。
4.
3の保温中に温度が下がるので、何度か加熱して60~65℃に近づけるとよい。
5.
炊飯器を利用して作る方法(レシピID:1903415)も見てね。
6.
※作り方3、4の数字を変更しました。よろしくお願いします。(2015.9.15)
7.
最近は作り方4の最終段階で、ハンドブレンダーを使って滑らかな甘酒にしています。(2015.10.3)
8.
アリガトウございます♪ 「シャトルシェフ」の人気検索で1位になりました。2016/02/29
9.
簡単便利♪乾燥米麹使用の魔法瓶で作る甘酒(ID : 4439452)も参考にしてください。
10.
話題のレシピになりました。有難うございます。 (2020/08/24)
https://cookpad.com/recipe/1684395
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