本格的なローストビーフ?これ一つおけば皆がおぉぉぉぉって言う事間違いなし!
コツ、ポイント
うちはガスオーブンなのでかなり早く火が入りました。周りに敷く野菜の焦げ方がめあすになるかも・・
材料
(10人)
香味野菜(ニンジン・玉ねぎ・ネギ・セロリなど)
適量
このレシピの生い立ち
人から聞いて試してみました。
1.
お肉屋さんでローストビーフ用と伝えると、脂身が少ないところを用意してもらえます。今回は大人数のため、1キロの塊を二個用意
2.
塩コショウをまんべんなくまぶし、黒コショウ荒引は別にまぶす。良くまぶした所で凧糸で縛る。凧糸でしばったあと、おろしたニンニクをまぶしておく。
3.
香味野菜を適当な大きさにきる。大き目の方がこげにくい。
フライパンに油を引き、野菜と一緒に肉を炒める。表面に焼き色をつける。
4.
オーブンを220℃に予熱する。天板にまず炒めた香味野菜をひいて、その上にお肉を乗せる。キッチンペーパーにサラダ油を含ませお肉の表面に塗る。
まず10分、ひっくり返して10分、計20分焼く。
(あくまでオーブンの性能によって調節してください)
5.
ちなみに、一つ目は表裏18分づつ焼いて、ちょいウェルダン気味になりました。。。
https://cookpad.com/recipe/168491
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