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牛蒡の醤油煮
by ますこちゃん!
甘さ控えめの醤油味!牛蒡の風味が生きます。細めの牛蒡を利用し、そのままの太さで煮るので食感も楽しめます♪
コツ、ポイント
・細めの牛蒡がない場合、太いものは2~4ツ割りにして作ってみて下さい。 ・牛蒡の風味を生かすため胡麻や唐辛子は入れませんでした。お好みで加えても良いですね。
材料
(3人前)
牛蒡(細めのもの)
300g
酢
少々
ごま油
小さじ1
砂糖
ひとつまみ
酒・醤油
各大さじ1
ダシ
300cc
このレシピの生い立ち
お節の煮しめを作っている時、素材によって味をかえてみました。牛蒡はいつもより甘さをおさえて煮たら、牛蒡の風味が感じられ、それ以来普段の食卓にものぼるようになったレシピ。
1.
①牛蒡はタワシで皮をこそげ4cmに切り、酢水につけたあとざるにあげて水気をきっておく。
2.
②小鍋にごま油を熱し①を炒め、ダシを加え沸騰したらアクを除き、砂糖・酒・醤油を入れ煮汁がなくなるまで中火でじっくり煮る。
https://cookpad.com/recipe/1685528
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