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香ばし濃コク♪煮込みうどん。
by しゅんた。
☆一工夫まかないシリーズ☆ ただの煮込みうどんじゃ物足りないあなたに! 一工夫してコクの深い味わいに♪
コツ、ポイント
ごま油を使って味と香りにアクセントを! 茄子が油を吸ってとってもジューシーな具材に変身します♪ 長ネギもちょい焼きの一手間で、見た目も味もいい感じに! 焼きがめんどい場合は焼かなくても可!笑
材料
(大食らい二人分。)
白菜1/4
2枚
豚肉。(バラスライス)
6枚
卵。
2個
茄子。
1本
長ネギ。
1本
○お出汁。
3.5カップ
○薄口醤油。
50cc
○濃口醤油。
50cc
○味醂。
50cc
○砂糖。
小さじ1
○塩。
味を見ながら。
うどん。
3玉
このレシピの生い立ち
油を吸った茄子がスキなんです!ε-(・ω・´) 煮込みうどんに天ぷら入ってると、美味しいですよね! じゃあ油茄子、乗せちゃえばいいじゃん! …ほら!やっぱりうまい(゚◇゚)
1.
■地。 ○の調味料を鍋に入れて火にかける。 沸騰したら味を見て塩を足していく。 たぶん小1くらい。ほんの少~し濃いめ。
2.
■切り物 地を火にかけてる間に。 白菜 青い部分と白い部分を切り分け、青は5cm 白は包丁を傾けて薄めに。 続く。
3.
茄子 縦半分→2cmの半月 長ネギ 4cm 魚グリルでちょい焼き←ポイント 肉 4cm 全部地に入れて煮る。
4.
■炒め。←ポイント フライパン 油多め 中火 茄子炒める。 木ベラ等で優しくなでなで。崩れないように。 続く。
5.
火が通ったら、そこに白菜の青みを入れる。 もうちょっと優しく撫でる。 しんなりしてきたら、ごま油一周。 軽く合わせる。
6.
炒め野菜とうどんを鍋に入れて煮る。 沸騰したら一度火を止め、卵を器に割ってから静かに鍋に入れ、小火。 卵を崩さないため。
7.
■できた。 卵が固まってきたら、お好みの硬さで器に盛って! 召し上がれ♪ あ。俺は鍋のまま。笑
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