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トロットロ濃厚♥白子ぽん酢(下処理方法)
by miea_mmm
つくれぽ150件超え♪白子検索の人気レシピです♪ お家でもトロトロ濃厚な白子ぽん酢♪
材料
(だいたい2人分)
真鱈の白子
約200g
塩
小さじ1×2回
水
200cc
酒
大さじ1
万能ネギや長ネギ
適量
もみじおろしや柚子胡椒
適量
このレシピの生い立ち
大好きな白子ぽん酢。お店みたいな白子ぽん酢をお家でも味わいたかったので♪
1.
1リットルほどの湯を沸かす。
2.
白子に塩(小さじ1)を振り、サッと混ぜるとぬめりが出てくるので水で良く洗い流す。これを2回繰り返す。
3.
白子をボールに入れ、沸騰した湯を回し入れる。1分ほどでザルにあげる。
4.
身が縮まって扱いやすくなった白子から、血合いや筋を取り除き、食べやすい大きさに切る。
5.
水と酒を合わせて入れ、白子を5分ほど浸す。
6.
浸している間に再度1リットルほどの湯を沸かす。
7.
水切りした白子を再度ボールに入れ、沸騰した湯を回し入れる。1分ほどでザルにあげ、冷水に放ち、水気を良く拭き取る。
8.
ネギや薬味などをお好みで乗せてどうぞ!
9.
☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 2012/2/16話題のレシピ入り♪ ☆☆☆☆☆☆☆☆☆ ありがとうございます♪
10.
※工程5、水と酒の量を約半分に減らしました。
11.
☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 2016/2/3 つくれぽ100人 二度目の話題のレシピ入り♪ ☆☆☆☆☆☆☆☆☆
https://cookpad.com/recipe/1686210
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