文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ふわふわ*チョコロール
by muguet:
シフォンケーキみたいにふわふわの生地の中には、たっぷりのチョコレートクリーム。初心者さんでも作りやすい配合です
コツ、ポイント
焼き上がりはとても繊細です。優しく扱ってください。網の上で冷ますとき、シートは広げて、生地の側面にシートがつかないようにすること。クリームはチョコが入っているため、すぐに泡立ちます。ハンドミキサーより、ホイッパー使用がおすすめ
材料
(30x30の鉄板1台分)
卵黄
4個
卵白
4個
●薄力粉
20g
●バンホーテン ピュア ココア(純ココア)
20g
グラニュー糖
90g
牛乳
30g
チョコレート
30g
生クリームA
30g
生クリームB
120g
このレシピの生い立ち
シフォンケーキみたいなふかふかなロールケーキを作りたくて
1.
●は一緒にふるっておく。鉄板にオーブンシートをしく。オーブンは200℃に余熱する
2.
卵黄にグラニュー糖の半量を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる
3.
卵白にグラニュー糖の残りを少しずつ加えながら、ハンドミキサーの高速でしっかりしたメレンゲを作る
4.
2に3で作ったメレンゲの1/3を入れ、ホイッパーで手早く混ぜる
5.
4を3のボールに戻し、ゴムベラでボールの底から生地をすくうようにして、泡をつぶさないようにサックリ混ぜる
6.
ふるっておいた●を5に振るい入れ、手早く、粉がなくなるまで混ぜる
7.
牛乳を入れ、ゆっくり大きく混ぜ合わせる。牛乳が全体に行き渡ったら混ぜ終える
8.
鉄板に生地を入れ、表面を平らにする。200℃のオーブンで10~12分焼く。
9.
焼けたら鉄板から外し、網の上で冷ます。粗熱が取れたら網ごと袋に入れて冷ます
10.
完全に冷めたら裏返してオーブンシートをそっとはがす。もう1度シートをかぶせ、そのまま逆さにし表面を上にする
11.
巻き終わりになる部分を斜めにカットしておく
12.
チョコレートを湯煎で溶かす
13.
生クリームAを入れてホイッパーで混ぜたら、生クリームBを入れ、8分立てに泡立てる。
14.
生地の上に、13のクリームを平らにのばす。巻き始めの部分は厚め、巻き終わりは薄めにのばすと巻きやすい
15.
巻き始めはシートで生地を抑えるようにして巻き込み、後はシートを上に持ち上げるようにしてクルクル巻いていく
16.
巻き終わりを下にして、シートで全体を覆い、30分以上そのまま落ち着かせる。(夏場は冷蔵庫で!)
17.
切るときは包丁をお湯で温め、力を入れずに小刻みに前後に動かすと切りやすい
18.
2015,12/20 話題入り感謝です。作ってくれた皆さん、本当にありがとう!
https://cookpad.com/recipe/1686650
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.