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ダイズの煮汁の味噌汁風コンソメスープ
by 4chan60
栄養価高そうな大豆の煮汁をコンソメスープにしました。自然な甘さが好評です。
コツ、ポイント
味噌作りをする際の煮汁はかなり濃くなると思います。甘すぎるので好みの味になるように水で薄めてください。
材料
(5人分~)
大豆の煮汁(種水)
適量
大根
5cmぐらい
白菜の葉
5枚ぐらい
豆腐
半~1丁
ワカメ
適量
コンソメ
1~2個
味噌
少量(小さじ1杯ぐらい)
水(大豆の煮汁が濃いときに)
適量(味を見ながら)
このレシピの生い立ち
味噌を造る時に出た煮汁。甘くて栄養価が高そう。捨てるのはもったいないのでスープにしてみました。
1.
鍋に大豆の煮汁を入れる。味が甘く、濃い場合は水で薄める。
2.
煮立ったら、大根と白菜の千切りを入れ、煮る。 コンソメスープを入れ、ワカメ、さいの目に切った豆腐を入れる。
3.
煮立ったら火を止め、隠し味程度に味噌を溶きながら入れる。(味噌はコンソメスープの味を引き立てる脇役として使う。)
https://cookpad.com/recipe/1687856
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