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*バジル&チーズのプチパン*
by Ery
バジル風味のふんわりチーズパン。
コツ、ポイント
マフィン型が無ければ、型に入れず丸めてそのまま焼いても大丈夫。 プロセスチーズは6Pチーズを3分割して使いました。 ピザ用チーズをのせる前に軽く霧吹きをすると、チーズが安定して落ちにくいかな!?と思います。
材料
(マフィン型6個分)
強力粉
150g
砂糖
10g
クレイジーソルト(無ければ塩)
2g
ドライイースト
3g
水
50ml
牛乳
50ml
バター
10g
バジルペースト
小さじ2
プロセスチーズ
適量(6Pチーズ2個分程度)
ピザ用チーズ
適量
このレシピの生い立ち
自家製ジェノベーゼペーストをパン生地に練り込み バジルと相性の良いチーズを入れてみました。
1.
【生地を作る】 HBで生地を作る。 一次発酵まで終了させる。 ※バター、バジルペーストは捏ね開始から5分後に投入する。
2.
生地を6分割して丸め、ペンチタイム10分。 生地を円形にのばし、プロセスチーズを適量のせて包み、しっかり閉じて丸める。
3.
ショートニングを塗ったマフィン型に生地を入れて二次発酵《40℃で約35分》
4.
生地の表面にピザ用チーズをのせ、190℃に予熱したオーブンの上段で15分位焼く。
5.
焼きあがり。 焼きたては中のチーズがトロ~リとなって美味しい!!! 表面のこんがりチーズもカリカリで香ばしいです。
6.
バジルペーストは*自家製ジェノベーゼペースト* ID:1183356を使用してます。 市販のものを使ってもOK!
https://cookpad.com/recipe/1689133
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