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ごぼうサラダ
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熱いうちに下味をつけることで、とっても美味しいごぼうサラダに仕上がります。
コツ、ポイント
手順4.の熱いうちに下味をつけ冷ますことがポイントです。 A.はすし酢だとお砂糖とお塩を入れる手間が省け、手軽にできると思います。 胡麻がお好きなかたは量を増やしてくださいね。
材料
ごぼう
1本
人参
4cm(100g)
A.酢
大1
A.砂糖
小1
A.塩
小1/3
B.ヨーグルト
大3
B.マヨネーズ
大2
B.味噌
小1/3
B.砂糖
小1/2
B.胡椒
少々
B.すり胡麻
大1
このレシピの生い立ち
マヨネーズなど調味料を増やしてもなかなかごぼうに味がのらず、美味しいサラダができませんでした。しかし下味をつけることで納得のいく味に辿り着きました。
1.
ごぼうはたわしなどで洗い土を落とし4cm長さに切る。 マッチ棒くらいの細切りにし、10分程酢水にさらしザルにあげる。
2.
人参もマッチ棒くらいの細切りにする。
3.
鍋にたっぷりの水を入れ火にかける。 沸騰したらごぼうと人参を加え、強火で1分茹でザルにあげる。
4.
A.を合わせたボウルに3.を熱いうちに加え混ぜ、粗熱がとれるまで置く。
5.
4.の粗熱がとれたらザルにあげ水気を切る。
6.
ボウルにB.を合わせ5.を加え混ぜ、冷蔵庫で2時間程置く。
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