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エスニック風♪レンズ豆のスープ
by うさぎのシーマ
短時間で煮えるレンズ豆は、寒い季節のスープに大活躍♪唐辛子と仕上げのレモンでエスニック風に楽しみましょう☆
コツ、ポイント
干し海老は中華食材のコーナーにあるものです。美味しい出汁が出るのでお勧めです。 我が家はウェイパーだけで味付け十分でしたが、お好みで塩・胡椒して下さいネ。
材料
(たっぷり2人分)
レンズ豆(乾燥)
1/4カップ(50g)
玉葱
1/4個(50g)
セロリ(葉も適宜)
50g
木耳(乾燥)
大匙1
☆干し海老
大匙1
☆ぬるま湯
大匙2
大蒜
1/2片
赤唐辛子
1本
グレープシードオイル(サラダ油でも)
大匙1/2
酒
大匙1
ウェイパー
小匙1/2
水
2カップ
レモン汁
1/2個分(大匙1.5程)
塩、胡椒
少々
香菜(飾り用)
適宜
このレシピの生い立ち
我が家では洋風に頂くのが定番のレンズ豆。直ぐに火が通るので、在り合わせの素材でいつもと雰囲気を変えて作ったところ、旦那さんにも大好評♪覚書としてレシピを書きました。
1.
玉葱は薄切り、セロリは筋を取って斜め薄切りにします。大蒜は包丁で潰し、唐辛子は種を取り除きます。木耳はぬるま湯で戻します
2.
レンズ豆はさっと洗って水に30分程浸してザルに上げます。干しえびは☆のぬるま湯につけておきます。
3.
レモンは絞り、セロリの葉はザク切りにします。 香菜があれば、飾り用に準備します。
4.
鍋にオイルと大蒜を入れて点火、香りが立ったら玉葱とセロリ、木耳、唐辛子の順に炒めます。
5.
酒を加え、水2カップ、干し海老を戻し汁ごと加えます。レンズ豆も加え火を強めます。煮立ったらウェイパーを加え弱火にします。
6.
アクを取り除き蓋をして20分程レンズ豆が柔らかくなるまで煮込みます。セロリの葉とレモン汁を加え味を見て塩・胡椒で調えます
7.
器によそい、香菜を添えます。 熱々を召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/1691879
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