コツ、ポイント
デミグラスソースの量は150~200gの間であれば適当で大丈夫です。
ライスはバターライスが最適です。
このレシピの生い立ち
自家製デミグラスソースを使ったレシピ
1.
牛肉は一口大にカットして、※の塩胡椒で下味をつけ薄力粉をまぶしておきます。
2.
玉葱は薄くスライスし、にんにくはみじん切り、マッシュルームは厚めのスライスにしておきます
3.
厚手の鍋にバターを溶かし玉葱と大蒜を中火でじっくり炒めます。10分程炒めて玉ねぎが色づいてきたら下拵えした牛肉を加えます
4.
次にマッシュルームを炒め、赤ワインを注ぎ強火にします。
5.
アルコール分が飛んだらスープを入れて、浮いてきたアクを掬い取ります。
6.
弱火にし、ローリエを入れ、蓋をして15分煮込みます。
7.
デミグラスソースを入れて、更に10分煮込みローリエを取り出します。
8.
塩胡椒で調味し、サワークリームを加えて出来上がりです。.
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