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冷凍豆腐の五目炒め煮
by えりべえ
高野豆腐よりも柔らかく、口当たりのよい冷凍豆腐を使った炒め煮です。生姜が効いた甘辛味で、ご飯モリモリ進みますよ~♪
コツ、ポイント
冷凍豆腐の水分はしっかり絞ってください。 醤油・砂糖の分量はお好みで。 ちくわは長く煮ると食感が損なわれるので、 最後に入れてさっと火を通すようにしてください。
材料
(2人分)
冷凍豆腐(もめん)
1/2丁
ごぼう
1/3本
人参
小1/3本
小揚げ
1/2枚
ちくわ(あれば)
1本
ひじき
大さじ1
冷凍グリンピース
お好みで
ごま油
小さじ2
■
<調味料>
水
150cc
ほんだし
小さじ1/2
砂糖
大さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1
おろし生姜
お好みで
このレシピの生い立ち
冷凍庫で眠っていた豆腐を活用して、ごはんの進むおかずを作りました。
1.
ごぼう・人参・小揚げ・ちくわは食べやすい大きさに切る。ひじきは水で戻す。 冷凍グリンピースは熱湯でサッとゆでておく。
2.
冷凍豆腐は解凍して水分を絞り、 手で食べやすい 大きさに崩す。
3.
フライパンにごま油を熱しておろし生姜・ごぼう・人参を油が回るまで炒める。
4.
続いて小揚げと ひじきを加えて 炒め・・・
5.
冷凍豆腐を加える。
6.
全体をざっと炒めたら水とほんだしを加えてひと煮立ちし、砂糖と酒、みりん、醤油を加える。
7.
フタをしてごぼうと人参が柔らかくなるまで煮る。
8.
煮汁が少なくなってきたらフタを取り、ちくわを加えて水分を飛ばすように炒める。 器に盛りグリンピースを散らして出来上がり。
9.
※2016年6月 レシピを見直し・修正させて頂きました。
https://cookpad.com/recipe/1692722
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