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スパイシー豚しゃぶサラダ。
by 薬膳師ゆりぽむ
玉ねぎの甘味とシャキシャキが癖になるカレー風味の豚しゃぶサラダです。豚以外に牛肉と合わせても美味しいですよ。
コツ、ポイント
・お好みで醤油少々加えて風味付けしても美味しいですよ。 ・パスタと合わせて冷しゃぶパスタにしても♪
材料
(2人分)
豚肉(しゃぶしゃぶ用)
10枚(好みで調整)
新玉ねぎ
1個
生姜すりおろし
小さじ1/2
ニンニクすりおろし
小さじ1/2
トマト
1個
トマトジュース(有塩)
100cc
カレー粉
小さじ1
プレーンヨーグルト
大さじ2
塩
少々
粗挽き黒胡椒
適量
レモン果汁(お好みで)
小さじ1/2~好みで調整
レタスやブロッコリーなどお好みの野菜
適量
このレシピの生い立ち
トマトジュースを使ったドレッシングをよく作るのですが、冷やしカレー風に作ってみたかったので、カレー粉&ヨーグルトをプラスしてみました。
1.
沸騰した湯に酒少々加え、豚肉を1枚ずつ広げながら入れ、火が通ったら冷水に取ってザルにあげて水気をきります。
2.
玉ねぎはスライスし、トマトは角切りにしておきます。
3.
ボウルに角切りトマトとヨーグルトを入れ混ぜておきます。
4.
フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、カレー粉、生姜・ニンニクを入れ香りが出るまで軽く炒めます。(炒めすぎない様にします)
5.
4の玉ねぎを熱いうちに3に入れざっくり混ぜ、トマトジュースを加え、塩、レモン果汁、胡椒で味をととのえます。
6.
1の豚肉を5に加えて混ぜ、味を馴染ませます。茹でブロッコリーなど葉野菜以外を加える場合はこの段階でどうぞ。
7.
器に盛って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1693474
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