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殻付きあさりのクラムチャウダー |
 話題入り感謝☆つくれぽ60件☆白ワインで蒸したあさりの旨味たっぷり！とっても美味しいクラムチャウダーです◎
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コツ、ポイント
3の鍋で煮込んでる間に、あさりを調理すると段取り良く出来ます♪ ※あさりの砂抜きは、海水くらい（水：塩＝1ℓ：30g）のぬるい塩水に浸すと、早く砂抜き出来ます！ 砂抜きした後、あさりの貝殻を擦り合わせて汚れを落としておきます
材料：
(3〜4人分)
| 殻付きあさり | 300g |
|---|---|
| 人参 | 1/2本 |
| 玉ねぎ | １玉 |
| じゃがいも | 1個 |
| オリーブオイル（バター） | |
| 大さじ1杯 | |
| ニンニク（みじん切り） | |
| 1/2片分 | |
| 小麦粉 | 大さじ1杯半 |
| 水 | 2cup |
| コンソメ顆粒 | 大さじ1杯 |
| ローリエの葉 | 1枚 |
| 牛乳(豆乳) | 1cup |
| 塩・コショウ（ホワイトペパー） | |
| 適量 | |
| ■ あさりのフライパン調理用 | |
| オリーブオイル | 大さじ2杯 |
| ニンニク（みじん切り） | |
| 1/2片分 | |
| 白ワイン | 大さじ2杯 |
| ■ トッピング用 | |
| パセリ（みじん切り） | |
| 適量 | |
このレシピの生い立ち
殻付きあさりの旨味を生かしたクラムチャウダーを作りました♪ あさりの旬は、産卵を迎える2〜4月、9〜10月の年2回！ ※2018/03/06トップ画像差し替え、工程写真追加、レシピ微調整しました。
| 1. | あさりは下処理をした後、ざるに上げて水気を切っておく（※コツ参照） |
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| 2. | 人参・じゃがいもはサイコロ切り、玉ねぎは1㎝幅の色紙切りにしておく |
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| 3. | オリーブオイルを熱した鍋にニンニクを入れて炒め、香りが立ったら2を入れて炒め、小麦粉を加えてさらに約1分炒める |
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| 4. | 3に水・コンソメ・ローリエを加えて、火が通るまで煮込む |
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| 5. | フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ火にかけ、香りがたったらあさりを加え全体にオイルを絡め、白ワインを振りかける |
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| 6. | 5にフタをして弱火で加熱し、あさりの口が開いたら4の鍋に汁ごと入れ、牛乳を加えて温め、塩コショウで味を整える |
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| 7. | スープボウルに注ぎ、パセリを散らしたら、出来上がり！ |
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| 8. | 2013/03/31話題のレシピ入りしました！つくれぽして下さった皆様、ありがとうございます♡ | |
| 9. | 2014/01/07カテゴリに掲載されました♪ | |
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