野菜たっぷりのヘルシーなけんちん汁です。
普段はもちろん、関東では節分に食べる習慣があるとか。恵方巻きのお供にも。
コツ、ポイント
大きいお椀で2人分、普通のお椀なら4人分です。
我が家は薄味なのでめんつゆの量は少なめ。好みやめんつゆの種類によって量を増やしてください。
れんこんなどを加えても。
このレシピの生い立ち
野菜がたっぷりとれる汁物を作りました。
1.
こんにゃくは5mm厚さの食べやすい大きさに切り、熱湯でゆでてあく抜きします。
2.
ごぼうは表面をたわしで洗い、ささがきにして水を1.2回取り替えてあく抜きします。
3.
にんじんは半月切り、大根はいちょう切り、里芋は輪切りにします。(厚さは5mm)
里芋は軽く洗ってぬめりを取ります。
4.
鍋に1.2.3と水、めんつゆを入れて火にかけ、あくをすくいながら野菜が柔らかくなるまで煮ます。
5.
お椀によそい、ねぎの小口切りをあしらってできあがり。
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