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恵方巻き and キンパ
by mokosaku
11~4月が旬の”ナバナ”入り恵方巻き。ほろ苦さと香りを楽しみながら食しましょう。薄くカットし韓国海苔巻キンパでもOK♥
コツ、ポイント
ナバナ=ビタミンA・B1・B2・C・カルシウム・鉄・カリウムを多く含み、身体の抵抗力 を高め、風邪などの感染症予防。鉄分、葉緑素、葉酸が貧血を予防する。
材料
(海苔巻き5本分)
ご飯
2合
酢+砂糖+塩
100cc+30g+ひとつまみ
ナバナ
1パック
キュウリ
1本
人参
1本
カニカマ
1袋
卵(砂糖+塩)
2個(大さじ1+ひとつまみ)
かんぴょう
市販
たくあん
1袋
黒ごま
適量
焼き海苔
5枚
コチュジャン
お好み
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエレシピ作りで、”ナバナ”を題材にしようと節分の日に思ったので。
1.
ナバナは、塩入熱湯で焼く1分間、軽く茹でる。
2.
歯ざわりを残すために、氷水でさっと冷まし、手早く搾る。
3.
茎が太いときは、茎だけ半切りする。
4.
味が入りやすいように”醤油洗い”をしておく。材料には記載してませんが、大さじ2です。
5.
人参は7ミリぐらいの棒状にカットして茹でる。他の具も同様に切り揃える。
6.
炊けたご飯に、酢+砂糖+塩で作ったすし酢と黒ごまをいれ切るように混ぜ、焼き海苔の中心にしゃもじ1杯の山を作り四方にのばす
7.
中央より手前に具を置き固めに巻いていく。
8.
細くカットしたら、韓国海苔巻き”キンパ”風☆彡お弁当にも便利です(*^^)vコチュジャンを付けて食べると”マシッソヨ~”
9.
炭水化物の取り過ぎ防止にハーフサイズにして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1694640
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