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米麹酵母
by きゃなぇ
芳醇な香り。覚書。
材料
米麹
瓶の1/3量
湯ざまし
瓶7分目まで
砂糖
大匙1
このレシピの生い立ち
米麹をつかったらどうなるか実験
1.
瓶と、使用する箸、スプーンを煮沸消毒
2.
瓶の熱が冷めたら、湯ざましと米麹、砂糖を入れ、混ぜる。
3.
室温に置き1週間。毎日1-2回は蓋を開け酵母のガスを抜く
4.
3日目くらいで砂糖を大匙1追加。発酵が進む。
https://cookpad.com/recipe/1695337
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