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パプリカのマリネに無駄な手を加える
by てぬぐい
某三ツ星シェフに挑戦状を叩きつけてみました。
コツ、ポイント
材料
(5・6人分)
パプリカ
赤・黄二個ずつ
塩
適量
レモン
適量
ゼラチン
適量
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
某さんから、エルブジのレシピ集をいただいて、無駄に手を加えることに燃えてみました。 盛り付けのセンスがいまひとつです...orz
1.
パプリカをグリルして、皮を剥き、レモンの絞り汁と塩で作ったマリネ液に漬け込んでおく。 (この辺りは、パプリカのマリネのレシピをご参照ください。ただしオリーブオイルはこの時点ではNG)
2.
マリネに味がなじんだ頃合を見て、フードプロセッサーにかけてから、裏ごしする。
3.
2の出来上がり量にあわせて、ゼラチンを箱にある説明どおりの分量加えて、冷やし固める。
4.
二色のゼリーが出来上がったら、型から外して市松模様に並べて盛り付ける。 上からオリーブオイルを回しかける。
https://cookpad.com/recipe/169552
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