ベーキングパウダーと卵白入りの生地です。皮の甘さが何とも言えません。
コツ、ポイント
えびや戻した椎茸は包丁で刻んでもいいです。えびは粗みじん切りにし、食感に変化をつけてもOKですよ。お好みで、えびは豚ひき肉に代えてもいいですよ。
このレシピの生い立ち
子どもたちからリクエストの多かったレシピです。
1.
ボウルに●を合わせてふるい入れ、◎を加えてよくこねる。ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど休ませる。
2.
えびと戻した椎茸はFPにかけ、なめらかにする。肉餡の全ての材料を粘りがでるまでよく混ぜ合わせ、5等分にして丸める。
3.
1の生地を5等分して丸め、中央は厚め、周りは薄めの直径約8cmにのばす。※打ち粉使用
4.
3の生地で2の餡を包み、8cm角のクッキングシートに載せる。
5.
フライパンに器(皿等)を逆さまに置き、その上に餅網を置き、水を注いで沸騰させる。
6.
5に4を載せ、蓋をして沸騰後強めの中火で8分強、肉まんに火が通るまで蒸す。※普通の蒸し器使用でもOK
https://cookpad.com/recipe/1698530
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