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菜の花とあさりのバター蒸し
by ルクルーゼ☆
あさりのエキスを吸った菜の花がこれまた絶品♡そのまま出して酒の肴にしても、パスタに絡めて主食にしてもOKです。
コツ、ポイント
◆味見をして塩気が足りなければ塩か醤油で調整してください。 ◆菜の花の炒め加減はお好みで。私は固めが好きなので30秒位で火から下ろします。 ◆砂抜きのあと、塩抜きも忘れずに♪ ◆3~4%の塩水:水500ccに対し、塩15~20g
材料
(2人分)
あさり(殻付き)
250g
菜の花
1/2パック(約100g)
にんにく
1かけ
バター
15g
白ワイン(または酒)
大さじ4
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
あさりバターのスープって美味しいですよね。いつもは最後にお皿ごと飲み干していたのですが(下品でスミマセン)、食材に絡めたらもっと美味しくなると思い、旬の菜の花を入れてみました。
1.
あさりをバットに入れ、3~4%の塩水をひたひたに注ぎ、新聞紙などを被せて2~3時間ほど置き、砂を吐かせる。
2.
1をザルにあけ流水でこすり洗いした後、1時間放置して潮を吐かせる。
3.
菜の花は5cmの長さにカットし、太い茎の部分は30秒ほど下茹でしておく。
4.
フライパンにみじん切りにしたニンニクとバターを入れて弱火にかけ、香りが立ったら火を強めてあさりを入れて手早く混ぜる。
5.
白ワイン(または酒)を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。あさりの口が開いたら蓋を外し、菜の花を投入する。
6.
スープを絡めるように手早く混ぜ、コショウをしたら火を止める。お皿に盛りつけ完成♪
https://cookpad.com/recipe/1698659
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