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苺ココアの♪ふんわりチーズムース♡
by さとみわ
甘酸っぱい苺にクリームチーズのコクを加えてココア風味たっぷりな大人のムースに♡見た目も可愛くバレンタインにも(๑→ܫ←)
コツ、ポイント
今回は直径6㎝のビスケットを使用しましたが、ある大きさ&形のビスケットでOKです。 この分量だと少し(味見程度)ムースが残りました。 仕上げはココアパウダーをふりかけてからホイルを外して下さいね。飾りの苺にココアがかかってしまうので^^;
材料
(直径6㎝丸型5個分)
クリームチーズ
100g
☆卵黄
1個分
☆砂糖
20g
★卵白
1個分
★砂糖
10g
◎粉ゼラチン
5g
◎水
大さじ2
バンホーテンピュアココア
10g+仕上げ用
苺
80g+飾り用
△コアントロー(洋酒)
小さじ1
△レモン汁
小さじ2
ビスケット
5枚
このレシピの生い立ち
バレンタインにアッと驚くスイーツを作りたくて。 苺の酸味とチーズのコクをほろ苦ココアで大人味のムースにしてみました♪見た目を可愛くしたくて、苺を飾ってみました♫
1.
ホイルを約16㎝の長さで切り、半分にし、さらに半分にし、約4㎝幅の長方形にする。ビスケットの大きさに丸める。
2.
ビスケットを土台にし、まわりにカットした形の良い苺を貼り付ける。
3.
◎水に粉ゼラチンをふりいれて、ふやかしておく。クリームチーズは柔らかくしておく。
4.
苺をブレンダーやFP等でピューレにする。(②でカットした残りの苺もここで使って下さいね)
5.
④の苺にココアを加え混ぜておく。
6.
先ず、★卵白を泡立て白っぽくなってきたら砂糖を加え8分立てのメレンゲを作る。
7.
次に☆卵黄と砂糖を白っぽくなるよう混ぜる。(⑥で使ったHMまたは泡立て器は洗わずそのまま使ってOKです)
8.
⑦に柔らかくしておいたクリームチーズと⑤の苺ココアを混ぜ合わせ、△洋酒とレモン汁も加え混ぜ合わせる。
9.
そこに、⑥のメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベらでサックリと混ぜ合わせる。
10.
③のふやかしておいたゼラチンを湯煎にかけ、完全にとかし、⑨のボウルに加えて全体に混ぜ合わせる。
11.
ゼラチンが全体に綺麗に混ざり合ったらムースの出来あがり☆
12.
②で用意した型に、スプーン等で流し入れ、ラップをかぶせてスプーンの背等で表面を平らにしておく。冷蔵庫で冷やし固める。
13.
固まったら、ラップをはずし、上から茶漉し等で全体にココアをふりかける。
14.
まわりのホイルをはずし、ミント等飾って出来上がり♫
15.
ココアスイーツレシピコンテストで準グランプリを頂きました♡ありがとうございます(๑→‿ฺ←๑)
16.
△洋酒とレモン汁を加える工程が抜けていました><印刷して下さった皆様、本当にごめんなさい。 ⑧で加えて下さい☆
https://cookpad.com/recipe/1699382
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