文字サイズ:
小
中
大
印刷する
簡単絶品!牡蠣のオリーブオイル漬け
by NumaYuu
話題入り カキのオイル漬けって意外と簡単。 保存も利くのでたくさん作って、そのまま食べたりパスタやグラタンに使えて便利!
コツ、ポイント
1のカキの水気はなるべくしっかり取り除きます。 焼き色をつけると香ばしさがアップして美味しくなります。 カキはお酒のおつまみとしてそのまま食べても、パスタなどにしても美味しいです。 オイルはガーリックトーストに使うと美味です。
材料
カキ(加熱用)
500g
にんにく
1かけ
鷹の爪
1本
酒(日本酒or白ワイン)
大さじ1
オイスターソース
大さじ2
オリーブオイル(EXバージン)
適量
このレシピの生い立ち
牡蠣が手頃で美味しい季節。 ぷりぷりの牡蠣が手に入ったので。
1.
かきをボウルに入れ塩(大さじ1)をふり、優しく流水で洗ったらザルに上げ、新聞紙やキッチンペーパー等で水気をよく拭き取る。
2.
密閉できる耐熱性容器を熱湯消毒し乾かしておく。
3.
にんにくは、平らなもの(包丁の腹や木べら)をあてて、体重をのせてつぶしておく。
4.
熱したフライパン(テフロン加工)にオリーブオイル少々とにんにく、鷹の爪を入れて、香りが出るまで弱火で加熱します。
5.
オリーブオイルに香りが移ったら、ニンニクと鷹の爪を熱湯消毒した密閉容器に取り出します。
6.
フライパンに1の牡蠣を入れ、焼き色がつくまで中火で焼きます。
7.
オイスターソースと酒を加えて蓋をして3分程蒸し焼きにします。
8.
7の牡蠣を2の密閉容器に入れたら、ひたひたになるまでオリーブオイルを注ぎます。
9.
蓋をして冷蔵庫に入れて一晩寝かせたら出来上がり! そのまま冷蔵庫で1週間程保存出来ます。
10.
オイルはガーリックトーストに使ったり。 美味しさが広がります。
https://cookpad.com/recipe/1699438
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.