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レモンサブレ
by ぎょんちゃん
紅茶のおともにレモンサブレはいかがです♪。 焼き色は綺麗な薄い黄色にしてくださいね。 おすそ分けしても喜ばれます!
コツ、ポイント
レモン果汁は市販のものでなく、ぜひ生レモン&皮を使ってください。 バターはふんわりするまでよく混ぜるのがコツです。 焼き色はあまりつけず、綺麗な黄色にしてくださいね。
材料
(約20枚分)
バター
80g
砂糖
60g
卵黄
1個
生クリーム
大1
レモン果汁
1/2個分
レモン皮
1/2個分
小麦粉
150g
グラニュー糖(飾り用)
適量
このレシピの生い立ち
上質なバターと小麦粉が手に入ったので、さっぱりと風味を味わうクッキーを作りました。
1.
バターと卵黄は室温に戻しておく。 小麦粉はふるっておく。
2.
レモンの皮は黄色い部分をすりおろし、果汁を搾っておく。
3.
ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。
4.
バターに砂糖を3回にわけて少しずつ入れ、都度よく混ぜる。白っぽくふんわりするまでまぜるのがコツ!
5.
生クリームとレモン果汁と皮を入れ、ミキサーでよく混ぜる。
6.
ふるった小麦粉をさらにふるいながらボールに入れ、ゴムベラでさっと混ぜる。
7.
ひとまとめにしてラップえ包み、冷蔵庫でしばらく寝かせる。(1時間~一晩位)
8.
麺棒で4mmまでのばし、型抜きする。 オーブンに余熱をしておく。
9.
オーブンシートを引いた天板にのせ、グラニュー糖をまぶす。160度え12分焼く。
10.
ピンクペッパーとアーモンドをあしらってみました。
11.
注>アイスボックスクッキーではないので、冷凍保存はあまりお勧めしません。
https://cookpad.com/recipe/1699581
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