生姜醤油で身体あたたまります
入れる具材はお好みで☆
コツ、ポイント
生姜醤油で食べるので時間を置かず薄口気味でも美味しいです
このレシピの生い立ち
姫路で食べたおでんが美味しくて再現
1.
昆布出汁をとる
水に昆布を入れ中火で沸騰直前に昆布を取り出す
続いて鰹出汁をとる
沸騰してから鰹節を入れ取り出す
2.
薄口醤油100ml
みりん、料理酒少々
物足りなければ顆粒昆布出汁で調整
※生姜醤油で食べるので薄めで良い
→出汁完成
3.
大根は3cmに切り、切れ目を入れ白っぽくなるまで湯通し(約15分)
こんにゃくは三角に切り切り目を入れさっと湯通し。
4.
厚揚げ、練りものは沸騰に潜らせる。
牛スジも沸騰にさっと潜らせる。
5.
出汁に具材(練物意外)を入れ中火で30分程煮込む。
練物を追加し更に20分程煮込んで完成☆
※一度冷めると味が染みます
6.
小皿に生姜醤油を入れ、付けながらいただきます。
https://cookpad.com/recipe/1700200
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