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【食養】ごま塩の作り方
by akaruhime
穀菜食に欠かせないごま塩を、自分で作っています。塩は自然塩を選びます。
コツ、ポイント
塩は必ず自然塩を選ぶ。 ごまを擦るとき力を入れすぎると、油が出て酸化しやすくなり長持ちしません。
材料
自然塩
大さじ2
黒ごま
大さじ8
このレシピの生い立ち
マクロビ仕様のごま塩の作り方です。自分の覚書です。
1.
自然塩をフライパンで炒る。 弱火で少し色が変わるくらいに炒る。煎
2.
炒った自然塩をすり鉢に移して、左回りに擦る。 パウダー状になるまで擦る。
3.
黒ごまをフライパンで炒る。 パチパチはねたらOK。手でつぶれる程度に炒る。 大さじ3~4杯ずつわけて炒る。
4.
黒ごまをすり鉢に入れ、上に擦った自然塩をかけて、 力を入れずに、左回りに擦る。 力加減はプチプチと音がする程度。
5.
全体がグレーになったら出来上がり。 常温で1か月程度保存できます。
https://cookpad.com/recipe/1701004
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