文字サイズ:
小
中
大
印刷する
きんぴら的な、ごぼうのかき揚げ
by おかつぎ
かき揚げを甘辛いたれにからめ、きんぴらごぼうみたいな味に仕立てました。
コツ、ポイント
衣はさらさらだと、野菜にからみにくくなります。少しどろ~んとしているくらいがちょうどいい感じです。
材料
(3~4人分)
ごぼう
1本
にんじん(太いところ)
2cmほど
小麦粉(まぶし用)
大さじ1
小麦粉(衣用)
50g
水
50cc
揚げ油
適量
●酒
大さじ1
●みりん
大さじ1
●砂糖
大さじ1
●しょうゆ
大さじ2
このレシピの生い立ち
甘辛くてご飯が進む、きんぴらごぼう。もっと食べごたえのあるおかずにしてみました。
1.
ごぼうはよく洗い、斜め薄切りにしてから細切りに。水にさらしてあくを抜き、ざるに上げて水気をよく切る。
2.
にんじんも斜めに切りたいところですが、コストを考え、皮をむいて薄い輪切りにしてから細切りにする。
3.
小鍋に●印の調味料を入れ、火にかける。沸騰させて煮切り、火を止める。
4.
ごぼうとにんじん、まぶし用の小麦粉をポリ袋に入れ、よく振って小麦粉をまぶす。
5.
ボウルに衣用の小麦粉と水を入れ、よく混ぜて衣を作る。粉をまぶしたごぼうとにんじんを加え、衣をからませる。
6.
フライパンに揚げ油を熱し、ひとつかみ程度ずつ木べらにのせ、滑らせるように油にそっと落とす。カラッとするまで揚げる。
7.
油を切り、【3】のタレにからませて器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/1701152
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.