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サトイモのさっぱり梅サラダ
by chibitaboo
茹でて和えるだけ、簡単すぎ。 味付けは梅干し(漬けてあった汁も)とこぶ茶とゴマ油だけ。
コツ、ポイント
梅酢はなくともOKですが、あった方が出来上がりの味かしっかりとします。 またゴマ油を入れるんですが、梅酢と一緒だと脂っこさを全然感じません。 サトイモは洗ったら皮つきで茹でています、皮をむいて茹でると水っぽくなるので。
材料
サトイモ(中)
6個~7個
ほうれん草(冷凍でも可)
50g
梅干し(今回はカリカリ梅)
2個
☆梅酢(市販のものでもOK)
大さじ1
☆こぶ茶
小さじ1と1/2
ゴマ油
小さじ1/2
煎りゴマ
お好みで
このレシピの生い立ち
お安くなっているサトイモさんでお酒のつまみにもなるサラダを作りたくて。
1.
サトイモをゆでます。 お水から茹で、竹串がスッと通ればOK。 皮をむいて茹でると水っぽくなるので、皮つきで茹でています。
2.
熱々のうちに皮をむきます、キッチンペーパーで持ってちょっと力を入れたらスルッと剥けます。 熱いので火傷に注意!
3.
2の熱いサトイモに☆をかけて、粗熱を取りつつ味をなじませます。 梅酢なくてもOKですが、あった方が味がシッカリします。
4.
粗熱が取れたらフォークで潰します。 潰し加減はお好みで、私は少々粗めに潰します。
5.
4に茹でほうれん草を入れます。 今回は冷凍を使用しました。 レンジで解凍し、よく水気を絞りサトイモと和えます。
6.
タネを抜いて粗くたたいた梅とゴマ油を5に入れ和えます。 今回はカリカリ梅、食感が楽しいです。 普通の梅干しでもOK。
7.
おさらに盛り付け、煎りゴマをかけて完成です。
https://cookpad.com/recipe/1701253
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