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長崎の味!?ふんわりカステラ
by マダムアッコ
長崎の香りのするカステラ。ふんわり柔らかで美味しいですよ♪家族で取り合いです。。。
コツ、ポイント
泡を切ることで、表面がキレイに焼き上がります。 焼きあがりは柔らかいので、逆さまにしないとしぼんでしまいます。 シフォンケーキ同様、逆さまで冷ましましょう!
材料
(パウンド型1本分)
卵
2個
水飴
小さじ2
砂糖
50g
強力粉
40g
ザラメ
適量
このレシピの生い立ち
カステラが食べたくて。テレビで見た材料で試行錯誤。 やっと完成しました☆
1.
卵を卵白と卵黄に分け、卵白は冷蔵庫でしっかり冷やしておきます。
2.
ボウルに卵黄、砂糖、水飴を入れて混ぜておきます。
3.
しっかり冷えた卵白をHMで角が立つまでミキシングし、メレンゲを作ります。
4.
オーブンを180度に温めます。
5.
③のボウルに②を加え、切るように混ぜたら、ふるった強力粉を加え、さっくり混ぜます。
6.
オーブンシートを敷いたパウンド型にザラメをふり、⑤を流し入れ180度に熱したオーブンで約10分焼きます。
7.
表面に泡が出てきたら、竹串等で泡をつぶしましょう。 2~3回くらい。
8.
オーブンを150度に下げ、約35分焼きます。 焼き上がったら、逆さまにして冷まします。
9.
◇抹茶味◇ 強力粉に抹茶20gをプラスしてふるって加えましょう。
https://cookpad.com/recipe/1701558
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