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コラーゲン~カブと鶏団子のクリーム煮~
by ホロニクス
高タンパク・低脂肪 コラーゲン・ビタミンAが豊富な鶏肉。クリーム煮によく使われる、油やバターは一切使わずに作りました。
コツ、ポイント
クリーム煮によく使われる、油やバターは一切使わずに作りました。
材料
■
鶏団子
鶏ムネミンチ
60g
玉ねぎ
15g
片栗粉
小さじ1
酒
小さじ1
塩
ひとつまみ
小カブ
1こ
玉ねぎ
30g
人参
30g
カブの葉
1/2かぶ
固型コンソメ
1/2個
水
100cc
牛乳
150cc
味噌
小さじ1/2
米粉
小さじ2
このレシピの生い立ち
皮膚のコラーゲン量が多いうちは弾力性・伸縮性に富み、老化とともにコラーゲンの量が減ると弾力性・伸縮性が低下し、しわやたるみの原因になると考えられています。
1.
鶏団子を作る。 トリミンチにみじん切りにした玉ねぎ、片栗粉、酒、塩を入れ粘りが出るまでよくこねる。
2.
一口大の団子に丸め、たっぷりの湯で1分程度下ゆでし、取り出しておく。
3.
野菜の下ごしらえ。 カブは根と葉に分け、根の部分は皮をむき、くし形に切っておく。
4.
カブの葉は、クキの部分は3cm程度に切り、葉の部分は長さ1cmで縱にも包丁を入れる。
5.
人参は一口大の乱切り、玉ねぎは幅2cm程度に切っておく。
6.
鍋に水100cc、3. 玉ねぎ、鶏団子、小カブ、固型スープを入れふたをして15分程度、蒸し煮にする。
7.
野菜・鶏団子に火が通ったら、水溶きした米粉を入れよくかき混ぜひと煮立ちさせる。
8.
最後に、別鍋で温めておいた牛乳とカブの葉を加え、沸騰する前に火を止めて出来上がり。
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