【鯖】
フライパン一つで出来る鯖の和風甘酢あんかけです。脂の少ない鯖も揚げればジューシーに♪ホクホクの大根も美味しいです
コツ、ポイント
★辛味が苦手な方は、豆板醤をおろしにんにくに変えると良いです
★人参や、下ゆでした絹さや等を入れると、彩りが良くなりますよ~
このレシピの生い立ち
大量に釣れた小サバ消費メニューです。
1.
サバは三枚におろし、適当な大きさに切り、塩コショウをして日本酒を振っておく
2.
ネギは斜め薄切り、大根はサバの1/2の大きさを目安に切る
3.
<甘酢あん>の調味料を合わせておく(酢の量は好みで加減してください)
4.
サバの水気をキッチンペーパー等でよく切り、片栗粉をまぶす
5.
中華なべに揚げ油を180度に熱して、サバを揚げる。
続いて、大根も少し固さが残るくらいに揚げる
6.
(カロリーが気になる場合は、揚げた大根をザルに取り、熱湯をかけて油抜きしておく)
7.
鍋の揚げ油を捨てて、キッチンペーパーで残った油をふき取る。
そこへ豆板醤とおろし生姜を入れ、中火にかける
8.
パチパチとはぜてきたところで、長ネギを投入し軽く炒める。
続いて大根も投入し、炒める
9.
合わせておいた<甘酢あん>をもう一度良く混ぜて鍋に投入し、トロミがつくまで大きく混ぜ合わせる
10.
トロミがついてきたらサバも加えてひと混ぜして火からおろす
https://cookpad.com/recipe/1701973
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