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お手軽&味は本格的!野菜たっぷりヘルシースープカレー
by わかわか
調味料はカレーパウダーとコンソメだけ。肉や野菜を豪快にゴロゴロと煮込んで作る簡単・本格的札幌スープカレー。油なし、野菜たっぷりでダイエット中の方にもお薦め。夏バテで食欲が無いときにも不思議に食べられます。
コツ、ポイント
野菜はお好きなもの何でもOK.肉もチキンの他,ラム肉などでも美味しいです。辛さはカレー粉の量で加減してね。
材料
(4~5人分)
鶏もも肉
2~3枚
にんじん
4~5本
玉ねぎ
4~5個
舞茸
1パック
ピーマン
5~6個
固形コンソメ
6個
カレー粉
25グラム
このレシピの生い立ち
札幌在住当時、某有名店のスープカレーにはまった北海道出身の夫の得意料理です。これだと不思議と野菜がたくさん食べられてしまうんです。
1.
野菜の下ごしらえをします。玉ねぎは皮を剥いて上下を切り落とし,にんじんは皮をむかずにタワシで表面の汚れを落とします。舞茸は一口大にほぐし,ピーマンは洗っておきます。鶏もも肉は1/4に切ります。
2.
鶏もも肉はフライパンできつね色に焦げ目が付くまで炒めます。
3.
炒めた鶏肉と,ピーマン以外の野菜,水1300ccと固形コンソメ6個を鍋に入れ,沸騰するまで強火にかけます。煮立ったら弱火にして,野菜が柔らかくなるまで煮込みます。(圧力鍋の場合,圧力がかかったらすぐに火を止め,圧が下がるまで放置します。)
4.
ピーマンとカレー粉を入れて,ピーマンに火が通るまで煮ます。
5.
ピーマンが煮えたら出来上がり。 食べるときはご飯は別皿に。このように,スプーンにご飯を載せて,スープをすくって頂くのが正しいスープカレーの食べ方です。とのことです。
https://cookpad.com/recipe/170244
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