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大人のラムレーズン・サンド
by Michelle
ラムが利いたレーズン・サンドです。横浜名物「かを○」のレーズン・サンドが食べたくて、その味に近づくように作ってみました。お店には負けるけど、満足の味が出来ました!
コツ、ポイント
一日冷蔵庫で冷やして食べたほうがラムも落ち着き、クッキーもしっとりしておいしいです。
材料
(6個)
小麦粉
120g
BP
小さじ1/2
粉砂糖 or 普通の砂糖でもOK
30g
バター
20g
ショートニング
20g
卵黄
1個分
牛乳
大さじ1/2
バニラエッセンス
少々
*グラニュー糖
20g
*卵白
1個分
*ラム酒
小さじ1
*ラム・レーズン
お好みでいっぱい
*無塩バター
50g
このレシピの生い立ち
横浜の「か○り」のレーズン・サンドがどうしても食べたくなって、作ってみました。
1.
【クッキーを作る】 小麦粉・BP・砂糖を入れてよく混ぜる。そこに冷やしたバター・ショートニングを入れて、フォーク(or カード)などで切るように混ぜ、クラム状にする。
2.
卵黄・牛乳・バニラエッセンスを混ぜ入れ、ひとまとまりにしてラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませる。
3.
打ち粉(分量外)を使って、5mmくらいに厚さまでのばして、12等分の四角に切り分け、170℃のオーブンで15分くらい焼く。焼き時間はオーブンによって変わってくるので、気をつけて!
4.
【バタークリームを作る】 卵白をあわ立てて、固めのメレンゲを作る。途中2・3回に分けて、グラニュー糖を混ぜる。
5.
無塩バターをやわらかくあわ立てる感じに混ぜ、マヨネーズ状にする。そこにラム酒を混ぜる。そこへ(4)のメレンゲを1/3よく混ぜる。その後2回くらいに分けてメレンゲをさっくり混ぜる。
6.
クッキーにバタークリームをのせ、そこにレーズンをちりばめ、もう一枚のクッキーで挟む。軽く押さえて挟むようにする。クッキーが割れやすいので、気をつけて。
https://cookpad.com/recipe/170287
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