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中華風あんかけかた焼きそば
by tsuki9393
濃厚海鮮あんかけとパリパリ中華麺のマッチング☆
コツ、ポイント
焼きそばはしっかりキツネ色になるまで焼いたほうがパリパリとして美味しいかも。 あんは少し硬めに作った方が焼きそばのパリパリが活きると思います。
材料
(3人分)
焼きそば
3玉
豚肉薄切り
150g
えび
4尾
あさり
15−20個
ホタテ貝柱(小さいの)
8個
チンゲンサイ
2株
にんじん
1/2本
しいたけ
大3個
にんにく
1片
生姜
1片
☆水
300cc
☆中華だしの素(ウェイパー)
大さじ1.5
☆酒
大さじ2
☆オイスターソース
大さじ1
☆しょうゆ
大さじ1
片栗粉
適量
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
本格的なあんかけ焼きそばを家庭の味に再現してみました。
1.
★あん作り★ チンゲンサイ、にんじん、しいたけ、豚肉を食べやすい大きさに切る。生姜、にんにくを小さく刻む。
2.
えびは殻をむいて、背綿を取り、アサリは砂抜きをしてから、塩茹でしておく。えびは食べやすい大きさに切る。
3.
フライパンにサラダ油を熱し、生姜とにんにくを熱する。豚肉、にんじん、チンゲンサイ、しいたけを順に炒める。
4.
3に火が通ったら、えび、アサリ、ホタテを入れて軽く炒める。
5.
☆をすべて加えて煮立てる。 味をみて、しょうゆ、中華だしで味を調整する。
6.
火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れて、あんがとろりとしたらあんの完成。
7.
★かた焼きそば作り★ やきそばを電子レンジで600Wで1−2分加熱しておく。
8.
フライパンにサラダ油大さじ4くらいを熱する。焼きそばを入れて軽くほぐしてから動かさずにおく。
9.
表面が茶色になったら裏返して同様に焼く。
10.
★仕上げ★ お皿に9の焼きそばをのせ、その上から6のあんをかけたら完成☆
https://cookpad.com/recipe/1705297
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