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あじよし家のマラサダドーナツ
by ☆あじよし☆
パンを作っている方ならいつでもある材料で作れるドーナツです。子供に好評の1品です。
コツ、ポイント
作り方7:でしっかりと綴じ目を閉じて下さい。でないと2次発酵と油で揚げた際に生地が伸びて広がってしまいます。作り方11:揚げあがったドーナツをすぐにまぶして下さい。ちょっとでも冷めてるとシュガーが引っ付きません。
材料
(直径6~7cm10個分)
強力粉
150g
薄力粉
100g
砂糖
大さじ2杯
ドライイースト
小さじ1杯
卵
1個
水
90ml
無塩バター
50g
塩
ひとつまみ
グラニュー糖
適量
シナモンシュガー
適量
このレシピの生い立ち
あじよし家で大人気のサクッフワなハワイ生まれのドーナツです!!
1.
強力粉と薄力粉を合わせ、その半量と溶き卵、砂糖、イーストをボウルに入れてイースト目掛けて仕込み水を流します。
2.
しっかりとろみとプクプクとガスが出る程度まで混ぜてからバターと残りの粉、塩を入れてよくかき混ぜます。
3.
台に出して捏ねムラがなくなるまで捏ねて、V字捏ねします。たたきはする必要はありません。
4.
しっかり表面がつるつるになれば丸め直ししてラップを掛けて40℃25分1次発酵します。冬の場合35分くらいの方がいいです。
5.
発酵が終わったらフィンガーテストガス抜きをします。
6.
10分割して濡れ布巾を掛けてベンチタイム10分取ります。
7.
軽くガス抜きをして綴じ目をしっかり閉じます。
8.
耐熱皿に載せてラップ濡れ布巾を掛けて40℃20分2次発酵します。
9.
これくらい膨らんだらOKです。
10.
160℃の油でじっくりきつね色になるまでこんがり揚げます。
11.
ビニール袋にシュガーを入れてその中にドーナツを入れてまぶします。
12.
これでプレーンとシナモンシュガー2種類の出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/1705785
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